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Publication date	Title	Author(s)
1996	Los secretos de Arzak. Lomos de dorada con salsa de espinacas : una sencilla y natural receta con un pez de legendario prestigio como principal protagonista.	-
1996	Los secretos de Arzak. "Zurumbillo" (remolino) : una voz típicamente vasca para describir a la lechuga rellena de rape y almejas.	-
2002	Juan Mari Arzak cocina en casa. Rape salteado al estragón y pochas.	-
2001	Juan Mari Arzak cocina en casa. Rape envuelto en beicon.	-
1998	Los secretos de Arzak. Lomo de "skrei" asado : un pescado desconocido de origen noruego adaptado al gusto mediterráneo.	-
2002	Juan Mari Arzak cocina en casa. Lomo de dorada con avellanas.	-
2001	Juan Mari Arzak cocina en casa. Pez de San Pedro confitado.	-
2002	Juan Mari Arzak cocina en casa. "Crêpes" de salmón ahumado.	-
2002	Juan Mari Arzak cocina en casa. Lenguado en jugo de chirlas.	-
2002	Juan Mari Arzak cocina en casa. Mero al horno con endibias.	-