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| Fecha de publicación | Título | Autor(es) |
| 1991 | Acento vasco en la sierra madrileña : Moralzarzal (Madrid), el Cenador de Salvador. | - |
| 1998 | Al pil-pil. | - |
| 1978 | ¡ALbricias!, los vascos en Madrid / por Xavier Domingo. | Domingo, Xavier. |
| 1989 | Un Asador vasco en Madrid / por Ruperto de Nola. | Nola, Ruperto de. |
| 1994 | Buen apetito : guía de restaurante. | - |
| 1994 | Cambiar para seguir en la cima / Cristino Alvarez. | Alvarez, Cristino. |
| 1991 | La carne roja y el "pelotari" / Ignacio Medina ; fotos, J.J. González. | González, J.J., fot.; Medina, Ignacio. |
| 1989 | La Cocina vasca de siempre / por Ruperto de Nola. | Nola, Ruperto de. |
| 1993 | Cocina vasca en la feria / Manuel Elexpuru. | Elexpuru del Valle, Manuel. |
| 1989 | Cocina vasco-navarra en "El espejo" / por Ruperto de Nola. | Nola, Ruperto de. |
| 1996 | De Fuenterrabía a Madrid / Cristino Alvarez. | Alvarez, Cristino. |
| 1995 | El Esplendor de la cocina vasco-navarra / por Parabere. | Mestayer de Echagüe, María. |
| 1991 | Gaztelubide, asador marinero / por Parabere. | Mestayer de Echagüe, María. |
| 2000 | Jai-alai : "fiesta alegre" / Silvia Manzanares y la Vizcondesa de Garci-Grande ; fotografías, Santiago Gómez. | Ortiz Jurado, María Isabel de.; Manzanares, Silvia. |
| 1988 | Luis Lezama y su Café de Oriente / por Ruperto de Nola. | Nola, Ruperto de. |
| 1989 | La Originalidad de Jaun de Alzate / por Ruperto de Nola. | Nola, Ruperto de. |
| 1994 | Un Oyarbide en la Sierra de Madrid : todo un regalo / Ignacio Medina. | Medina, Ignacio. |
| 1988 | Oyarbide Jr. y el Príncipe de Viana, en Madrid / por Ruperto de Nola. | Nola, Ruperto de. |
| 1993 | Pelotari, un vasco en Madrid / R.E y F. | R.E. y F. |
| 1990 | La Renovada cocina de Arce / por Ruperto de Nola. | Nola, Ruperto de. |
