1. EMD Fundacion Sancho el Sabio Fundazioa

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1990Ainhoa : restaurantes / José Carlos Capel.Capel, José Carlos.
1994Alameda : restaurante / José Carlos Capel ; fotografía, Jesús Uriarte.Uriarte, Jesús, fot.; Capel, José Carlos.
1999La alta cocina más coherente : Pedro Subijana adelanta en Akelare [sic] (San Sebastián) algunas claves del futuro / texto, José Carlos Capel ; fotografía, Juan Carlos Zafra .Capel, José Carlos.
1994Aretxondo : restaurante / José Carlos Capel ; fotografía, F. Domingo Aldama.Domingo Aldama, Fernando, fot.; Capel, José Carlos.
1995Arguiñano : restaurante / texto, José Carlos Capel ; fotografía, Jesús Uriarte.Uriarte, Jesús, fot.; Capel, José Carlos.
1991Arzak : restaurantes / José Carlos Capel.Capel, José Carlos.
1996Asador Donostiarra : restaurante / José Carlos Capel ; fotografía, Carlos Yagüe.Yagüe, Carlos, fot.; Capel, José Carlos.
1997Asador Mañoli : restaurante / texto, José Carlos Capel.Capel, José Carlos.
1998Asador Orio : restaurante / texto, José Carlos Capel.Capel, José Carlos.
1991Atalaya / José Carlos Capel ; fotografía, Xabier Landa.Landa, Xabier, fot.; Capel, José Carlos.
1995Baserri Maitea : restaurante / texto, José Carlos Capel ; fotografía, Pablo Hojas.Hojas, Pablo, fot.; Capel, José Carlos.
1993Beti-Jai / José Carlos Capel ; fotografía, Luis Azanza.Azanza Mendía, Luis, fot.; Capel, José Carlos.
1997Bodegón Alejandro : restaurante / texto, José Carlos Capel.Capel, José Carlos.
1999Campeonato de tortilla de patatas : una cita de noviembre en San Sebastián / texto, J.C. Capel.Capel, José Carlos.
1998Carlos Oyarbide : restaurante / texto, José Carlos Capel.Capel, José Carlos.
1990Casa Ignacio : restaurantes / José Carlos Capel.Capel, José Carlos.
1991Casa Nicolasa / José Carlos Capel ; fotografía, J. R. Castillo.Castillo, J.R., fot.; Capel, José Carlos.
1997Casa Urbano : restaurante / [José Carlos Capel].Capel, José Carlos.
1993Clery / José Carlos Capel ; fotografía, Jesús Uriarte.Uriarte, Jesús, fot.; Capel, José Carlos.
1991Club Náutico / José Carlos Capel ; fotografía, F. Domingo-Aldama.Domingo Aldama, Fernando, fot.; Capel, José Carlos.
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